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Speck nach südtiroler Art

Kurzübersicht

  • Leicht geräucherter Rohschinken
  • Außergewöhnlicher Geschmack
  • Sehr traditioneller Speck
  • 100 % antibiotikafrei
  • 100 % gentechnikfrei

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Lieferzeit: 1-2 Werktagen

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(59,90 € / 1 kg)

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Details

Der Südtiroler Speck nach Art des Hauses verkörpert die Tradition und Kultur Südtirols und er steht für Gemütlichkeit, Heimat, Genuss und Qualität.

Dabei handelt es sich um einen leicht geräucherten Rohschinken, der ein unverkennbares Aussehen und einen außergewöhnlichen Geschmack mitbringt.

Der Südtiroler Speck nach Art des Hauses hat einen sehr praktischen Hintergrund. Mit ihm sollte einst zu Mangelzeiten der Fleischbestand gesichert werden. Das gelang seit jeher mit der einzigartigen Konservierungstechnik aus der Kombination von Räuchern und Lufttrocknen, die ihn heute noch zu einer Delikatesse macht.

Diese Techniken sind nämlich nach wie vor die Basis bei der Herstellung: Wir salzen den Schweineschlegel trocken, anschließend kommt er in unseren hauseigenen Klimaraum zur Lufttrocknung. Den unverkennbaren Geschmack bekommt der Schinken mit dem Räuchern. Der Salzgehalt darf fünf Prozent nicht übersteigen, um den typischen Geschmack zu erreichen.


Die Geschichte des Südtiroler Specks nach Art des Hauses


Der Südtiroler Speck nach Art des Hauses hat eine sehr lange Tradition: Über den Speck berichteten erste Dokumente bereits um 1200 nach Christus. Zu dieser Zeit wurde das Fleisch auf diese Weise konserviert, um es länger zu lagern.

Die Metzger aus Südtirol griffen auf einfache, aber effektive Methoden zurück und so wurde das Schweinefleisch gewürzt und geräuchert. Im Süden hat man das Fleisch mit Salz eingerieben und geräuchert wurde es in nördlichen Gegenden. Auch heute entsteht so der bekannte Speck nach Südtiroler Art.

Schon seit Jahrhunderten wird diese Kunst der Speckherstellung in Südtirol beherrscht und an verschiedene Generationen weitergegeben. Der Speck nach Südtiroler Art verdankt die Einzigartigkeit viel frischer Bergluft, wenig Rauch und wenig Salz. Es entsteht ein unverwechselbarer und einmaliger Speck, der mittlerweile weit über die Grenzen Südtirols hinaus bekannt und beliebt ist.


Südtiroler Speck nach Art des Hauses in der gewünschten Menge

In unserem Sortiment bekommen Sie den Südtiroler Speck nach Art des Hauses exakt in der gewünschten Menge. Online können Sie ihn mit 300 bis 3000 Gramm bestellen. Wir liefern innerhalb von zwei bis drei Tagen direkt zu Ihnen nach Hause.

Mehr zum Südtiroler Speck auf Wikipedia

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