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Hinweis: Dekorationsmaterial ist im Preis nicht inbegriffen.

Bürgermeisterstück/ Pastorenstück vom Charolais-Rind

Kurzübersicht

  • Sehr zart und feinfaserig
  • Mit leichter Fettabdeckung
  • Perfekt für einen guten Schmorbraten

Verfügbarkeit: Auf Lager

Lieferzeit: 1-2 Werktagen

13,65 €
Inkl. 7% USt., zzgl. Versandkosten
(45,50 € / 1 kg)

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Details

Aus dem Bürgermeisterstück lässt sich ein herrlicher Sonntagsbraten kreieren, es spielt aber genauso auf dem Grill seine Stärke aus. Deshalb ist es kein Zufall, dass ihm der Ruf als ein besonderes Fleisch vorauseilt.

Das Bürgermeisterstück, das auch als Pastorenstück oder Frauenschuh bekannt ist, findet sich unter der Nuss des Rinds und ist ein Teil vom Rinderschlegel. Western-Fans erkennen in der Form gerne eine Art Pistolentasche.  Das Fleisch ist ausgesprochen zart, saftig und feinfaserig bei einer nur leichten Fettabdeckung und einem überzeugenden Aroma. Das hängt damit zusammen, dass es fast nur aus Muskelpartien besteht.

Der Name hat übrigens einen Grund: Früher war nämlich dieses exklusive und entsprechend etwas teurere Fleisch den Reichen und Einflussreichsten im Ort vorbehalten. Die Bürgermeister kamen also nicht zu kurz. Heute kann sich aber jeder sein eigenes Bürgermeisterstück leisten.

Ein Stück ist rund 500 Gramm schwer, in unserem Online-Angebot erhalten Sie praktische Portionen von 300 bis 500 Gramm. Unser Top-Service: Wir liefern Ihnen das Fleisch innerhalb von 24 Stunden gekühlt nach Hause.


Das Bürgermeisterstück dry-aged


Beim Bürgermeisterstück kommt es auf eine Top-Qualität an. Als Fleisch vom Charolais-Rind bringt es bereits gute Voraussetzungen mit. Dass das Aroma auf der ganzen Linie überzeugt, stellen wir mit einer mindestens dreiwöchigen Trockenreifung in unserem perfekt temperierten Kühlraum sicher.

Das Rindfleisch in unserem Sortiment ist frei von Antibiotika und Gentechnik. Dafür steht unsere vertrauensvolle Zusammenarbeit mit unseren Partnern und Lieferanten, die wie wir großen Wert auf natürliches Fleisch legen.


Das Wichtigste zur Zubereitung des Bürgermeisterstücks


Das Bürgermeisterstück wird im Ganzen gebraten. In Scheiben geschnitten ist es aber auch sehr gut zum Kurzbraten geeignet. Es lässt es sich auch auf dem Grill zubereiten. Wenn es die Kerntemperatur erreicht hat, sollte man es vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen. Dann kann man es gegen die Fasern in Scheiben schneiden, damit es sein ganzes Aroma entfaltet.

Unsere besondere Empfehlung ist die Zubereitung als Schmorbraten, der sogar an Weihnachten die Familie begeistern wird. Dieses Fleisch gilt auch als eine interessante Alternative zum Tafelspitz.

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Zusatzinformation

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