Herzhaft und saftig, nicht nur diese Eigenschaften lassen die dicke Schulter vom Charolais-Rind zu einer guten Wahl werden.
Die dicke Schulter vom Rind hat es in sich. Dieses wunderbare Stück Fleisch ist ideal zum Schmoren und Braten geeignet. Vor allem aber bringt es einen exzellenten Geschmack mit, den viele Fleischliebhaber schätzen.
Es gilt als mager und saftig, ist dabei ein wenig grobfasriger. Wer es richtig zubereitet, der wird daraus herrliche Rindfleischgerichte wie einen Rinderbraten oder auch einen Sauerbraten zaubern können.
Die dicke Schulter vom Charolais-Rind hat sich das Prädikat Premiumfleisch allemal verdient. Das umso mehr, nachdem es in unserem Kühlraum mindestens drei Wochen lang trockengereift wurde und anschließend in perfekter dry-aged Qualität in den Verkauf kommt.
Sie können es in unserem Online-Shop in Stücken zu 300, 400 und 500 Gramm kaufen. Wir liefern gekühlt innerhalb von 24 Stunden zu Ihnen nach Hause.
Natürliches Rindfleisch schreiben wir ganz groß: Deshalb werden die Rinder, die bei uns in die Schlachtung kommen, von unseren Lieferanten frei von Antibiotika und Rindfleisch gezüchtet. Dafür garantieren unsere Partner und auch wir!
Die dicke Schulter gilt als das Fleisch der Wahl für den klassischen Rinderbraten. Grundsätzlich muss es etwas länger gegart werden, eine mäßige Temperatur ist dabei ideal. Es besteht kaum Gefahr, dass dieses Fleisch austrocknet.
Interessant ist ein leichtes Sehnenband, das sich beim Braten und Schmoren in einen geleeähnlichen Zustand versetzt und noch eine zusätzliche Überraschung für den Gaumen bereithält.
Aus einem großen Stück ergeben sich wunderbar portionsgerechte Scheiben. Wer es quer zur Faser schneidet, der kann es auch für Rouladen verwenden.
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